Управляющий кафе

Обязанности

• Организация бесперебойной работы кафе и контроль всех операционных процессов.
• Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, контроль дисциплины и эффективности команды.
• Контроль сервиса, качества блюд, напитков, подачи и атмосферы в заведении.
• Контроль соблюдения стандартов работы зала, бара и кухни.
• Работа с поставщиками: заказы, приемка, контроль остатков и закупочных цен.
• Контроль технического состояния заведений:
— организация устранения поломок;
— контроль работы оборудования;
— решение хозяйственных и бытовых вопросов.

• Контроль санитарного состояния, соблюдения внутренних регламентов и требований проверяющих органов.
• Контроль финансовых показателей:
— фудкост;
— списания;
— лейборкост;
— выручка и эффективность смен.

• Работа с отчетностью и аналитикой.
• Контроль кассовой дисциплины и товарного учета.
• Анализ работы конкурентов и внедрение улучшений в работу кафе.
• Оперативное решение возникающих вопросов в течение рабочего дня.

Требования

• Опыт работы управляющим кафе или ресторана.
• Понимание операционного управления в общественном питании.
• Навыки управления персоналом и построения сильной команды.
• Умение самостоятельно принимать решения и доводить задачи до результата.
• Понимание показателей фудкоста, лейборкоста, списаний и маржинальности.
• Опыт работы с системами автоматизации (R-Keeper, iiko или аналогичные).
• Высокий уровень ответственности, организованности и дисциплины.
• Умение работать в режиме многозадачности.
• Грамотная устная и письменная речь.
• Инициативность, стрессоустойчивость, ориентация на результат.

Условия

• Конкурентоспособная заработная плата, обсуждается индивидуально по итогам собеседования

• График работы 5/2, 6/1 (по согласованию)
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Работа в развивающейся локальной сети кафе.
• Возможность профессионального и карьерного роста.