Повар горячего цеха
Повар горячего цеха
Москва, Дмитровское шоссе, 159Гс1
Метро: ЛианозовоОписание вакансии
Обязанности:
-
Приготавливать блюда из полуфабрикатов, требующие простой кулинарной обработки.
-
Чистить овощи до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
-
Размораживать полуфабрикаты.
-
Обрабатывать субпродукты.
-
Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков.
-
Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.
-
Порционирование (комплектация).
-
Работать на пароконвектомате.
-
Подготавливать специи и приправы для приготовления блюд.
-
-
Требования:
- Знание технологии приготовления блюд в организациях питания.
- Знание требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд.
- Знание процессов и режимов приготовления блюд.
- Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, правил учета и выдачи продуктов.
- Умение оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд.
- Наличие медицинской книжки.
Навыки
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Контроль качества
