Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.

Готовит при участии заведующего производством меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию.

Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи.

Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

Осуществляет контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены.

Организует и лично участвует в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания.

Ведет медицинскую документацию.

Осуществляет своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.