Шеф-повар

- Разработка рецептуры и введение новых, сезонных, фирменных блюд;

- Организация и проведение банкетов;

- Организация и обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента;

- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;

- Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;

- Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, повышению профессионального мастерства работников в целях улучшения качества выпускаемой продукции.

Требования:

- организацию и технологию производства;

- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

- основы рационального и диетического питания;

- порядок составления меню;

- правила учета и нормы выдачи продуктов;

- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;

- стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

- правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

- экономику общественного питания.

Условия:

• Санаторий "Вороново"
• График 5/2,скользящие выходные