Заведующий производством / Шеф-повар

Кому мы ищем «Хозяина»?
В живописном урочище Верхняя Вожа (Пермский край, вблизи пос. Ильинский) завершается строительство банкетного зала на 90 персон. Это не просто ресторан при дороге. Это часть масштабного органическо-туристического кластера - места силы, где ценят натуральные продукты и атмосферу.

Ресторан станет сердцем проекта. Мы ищем не просто наёмного сотрудника, а «хозяина» производства. Человека, который создаст кухню с нуля: от первого гвоздя в цехе до статуса «Лучшее заведение региона».

Чем предстоит заниматься (больше, чем просто готовить):

Создать «скелет» производства:

• Завершить оснащение цехов (холодный, горячий (мясо/рыба), пекарня, линия полуфабрикатов и напитков) - опыт закупки оборудования «с нуля» обязателен.
• Внедрить стандарты ХАССП и технологии, которые позволят выпускать не просто блюда, а чистые премиальные полуфабрикаты для продажи.

Стать коммерческим директором кухни:

• Самостоятельно формировать коммерческие предложения: свадьбы, корпоративы, гастро-туры, производство фирменных лимонадов, пельменей на вынос и многое другое.
• Управлять бюджетом, себестоимостью, наценкой и экономикой цеха.

Собрать команду мечты:

• Найти, обучить и вдохновить поваров и технологов. Мы ищем лидера, за которым хочется идти.

Работать с душой и документами:

• Дружить с госорганами (СанПиН, ОТиТБ, Роспотребнадзор - на «ты»).
• Вести переговоры с поставщиками фермерских продуктов и локальными партнерами.

Мы вам подходим, если (требования):

• Ваш опыт в общепите - от 2-х лет, причем вы успели поработать в разных форматах (ресторан/пекарня/комбинат питания/кейтеринг).
• Вы умеете управлять цифрами и людьми одинаково эффективно.
• Вам не страшно запускать проект «с нуля» (отсутствие рецептур, смет, штатного расписания - это возможность, а не проблема).
• Вы знаете, как накормить 90 гостей одновременно так, чтобы они ставили «5+» и возвращались с детьми.
• Вы фанат своего дела: клиентоориентированность и доброжелательность у вас в крови.

Что мы предлагаем (Это место для вашего «Я»):

• Полная свобода творчества. Самое креативное блюдо, которое вы придумаете - будет в меню. Подача, о которой слагают легенды - приветствуется. Здесь нет «так исторически сложилось».
• Статус «Основателя». Вы входите в проект на этапе стройки. Через год это будет ВАША кухня и ВАША репутация в туристической мекке Пермского края.
• Достойная оплата: обсуждаем лично с кандидатом (оклад на руки + процент/премии по KPI).
• Оформление: в соответствии с ТК РФ.
• Релокация: готовы обсуждать компенсацию аренды, ГСМ или предоставление жилья (для сильного кандидата).

Почему стоит откликнуться именно сейчас?
Пока зал достраивают строители, у вас есть уникальный шанс въехать «на чемодане» оборудования: успеть повлиять на последние закупки, расстановку цехов и отбор персонала под себя. Через месяц будет поздно - проект запустится с тем шефом, кто решится первым. Если вы готовы стать серьезным бизнесменом и работать на себя, поможем развить необходимые для этого качества.

Присылайте резюме и после телефонного интервью с собственником мы назначим встречу на объекте. Приезжайте посмотреть на свои будущие владения - это вдохновляет.