Кондитер
Кондитер
Ташкент, Шайхантахурский район, улица Абдуллы Кадыри, 25
Описание вакансии
Обязанности:
- Полное ведение кондитерского направления ресторана
Разработка и приготовление десертов с учётом концепции ресторана и национального колорита
Создание как современных, так и традиционных восточных десертов
Разработка и внедрение технологических карт (ТК) с точной граммовкой и себестоимостью
Контроль качества продукции: вкус, текстура, внешний вид, стабильность - Контроль свежести и сроков хранения продукции
Работа с тестом, кремами, выпечкой, заготовками и декором
Организация правильного хранения сырья и полуфабрикатов
Минимизация списаний и контроль себестоимости
Поддержание чистоты и санитарных норм на рабочем месте
Участие в сезонных обновлениях меню и разработке новых десертов
Взаимодействие с шеф-поваром и управляющим ресторана
- Опыт работы кондитером от 3 лет
Опыт работы именно в ресторанах, а не только в цехах или домашнем производстве
Глубокое понимание технологий приготовления:
теста
кремов
выпечки
восточных сладостей
современных ресторанных десертов
Умение работать со стабильным качеством при потоке гостей
Навык работы по ТК и строгому соблюдению рецептур
Понимание себестоимости, списаний и контроля сырья
Аккуратность, высокая скорость и чистоплотность
Умение работать в команде и соблюдать дисциплину кухни
Ответственность за вкус и внешний вид продукции - Будет большим плюсом:
Опыт работы с национальными узбекскими и Хорезмскими десертами
Навыки современного ресторанного plating / подачи
Опыт запуска десертного меню с нуля
Понимание сезонности продуктов
Опыт работы с iiko или другими системами учёта
- Конкурентная заработная плата (фикс + KPI)
Возможность участвовать в создании уникального меню ресторана
Работа в сильной команде и развивающемся проекте
Современное оборудование и организованная кухня
Стабильная выплата заработной платы
Возможность профессионального роста
График: полный рабочий день (по согласованию) - Кого мы НЕ рассматриваем
кандидатов без ресторанного опыта
кондитеров, работающих только “по шаблону” без понимания технологий
специалистов без дисциплины и стабильности качества
кандидатов, не умеющих работать с объёмом и скоростью
Важно
Нам нужен не просто человек, который умеет готовить десерты, а специалист, который понимает:
вкус
стабильность
подачу
себестоимость
систему работы кухни
Навыки
- Контроль сроков годности
- Расчет себестоимости
- Производственный контроль
- Разработка нового продукта
- Контроль качества
