Технолог по производству шоколадных десертов

Москва, Широкая улица, 2к1

Метро: Бабушкинская

Описание вакансии

Запускаем производство премиального десерта — покрытие замороженных ягод и тропических фруктов шоколадной глазурью. Продукт готов к употреблению, есть сразу. Производство открываем в Малайзии (Джохор Бару).

Что предстоит сделать

Подобрать оптимальные сорта IQF ягод (малина, клубника) и тропических фруктов (манго, ананас, маракуйя)
Протестировать шоколад разных производителей и видов под каждый вкус
Подобрать оптимальное соотношение шоколад/продукт, толщину покрытия, температурные режимы
Финализировать рецептуры с точными граммовками
Сформировать полный список необходимого оборудования: темперирующая машина, enrobing line, холодильные и морозильные камеры, упаковочная линия и другое
Подобрать конкретные модели и поставщиков под объём производства и бюджет
Составить планировку производственного цеха
Разработать полные технологические карты на каждый вид продукта
Описать все производственные процессы
Написать SOP для персонала
Подготовить HACCP план
Рассчитать производительность линии (ед/час, ед/смена)
Определить минимально необходимый состав персонала
Написать должностные инструкции для производственных рабочих
Присутствовать при монтаже и пусконаладке оборудования
Провести первые тестовые партии
Обучить местную команду и передать все регламенты

Требования

Опыт работы технологом на шоколадном производстве — обязателен
Практический опыт с темперированием и глазировкой (enrobing) — обязателен
Опыт работы с IQF продуктами — обязателен
Опыт запуска производства с нуля — большой плюс
Готовность к релокации в Малайзию на 3–6 месяцев
Английский язык — приветствуется

Условия

Срок: 3–6 месяцев
Формат: оплачиваемая командировка
Виза: оформляем официально (Professional Visit Pass)
Проживание: оплачивается
Оплата: ориентировочно $3,000/мес, обсуждается индивидуально, выплачивается из России