Шеф-повар сети ресторанов, пекарен, призводства

В сеть итальянский ресторанов "Liman", небольших пекарен Румяно, Печь у Дома, требуется руководитель кухни!

Обязанности:

• Разработка новых блюд и сезонных спец-предложений;
• Работа с производством.
• Обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией сети;
• Формирование системы заготовок и собственных ПФ для быстрой отдачи и стандартизации блюд;
• Управление персоналом кухни;
• Подбор, обучение и адаптация сотрудников;
• Составление графика работы сотрудников согласно ФОТ;
• Контроль качества приготовления и подачи блюд;
• Обеспечение запуска новых пекарен;
• Участие в маркетинге;
• Презентация новых блюд и меню;
• Контроль соблюдения санитарных норм;
• Контроль складских остатков кухонь совместно со старшими-поварами, совместная работа над потерями;
• Организация и проведение инвентаризаций.

Требования:

• Опыт курирования нескольких ресторанов от 5 лет/ шефом в крупном ресторане от 6 лет;
• Опыт работы с итальянской/европейской кухней обязателен; Опыт работы с производством обязателен
• Знание организации технологии производства;
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.

Условия:

• График 5/2;
• Заработная плата от 160 000 р;
• Работа в дружном коллективе;
• Возможность профессионального развития;
• Устройство по ТК РФ;
• Место работы: наши рестораны находятся в Центральном и Приморском районах, а также в поселке Шушары.