Директор ресторана

Парк‑отель «Хвоя Бестужево» - современный комплекс загородного отдыха в экологически чистой зоне среди соснового леса. Мы обеспечиваем высокий уровень сервиса, комфортное размещение и разнообразную программу для гостей всех возрастов. В инфраструктуру входят уютные номера, ресторан с локальной кухней, зоны отдыха и прогулочные маршруты. Ищем профессионалов, готовых поддерживать стандарты гостеприимства на высшем уровне.
Обязанности:

1. Разрабатывать и реализовывать долгосрочную стратегию развития ресторана.

2. Анализировать рынок, конкурентов и актуальные тренды в сфере общественного питания.

3. Определять и отслеживать целевые показатели эффективности (KPI) для ресторана.

4. Искать и оценивать возможности для расширения бизнеса: новые форматы услуг, дополнительные направления деятельности.

5. Внедрять инновационные решения и лучшие отраслевые практики в работу ресторана.

6. Формировать и поддерживать концепцию и позиционирование ресторана.

7. Составлять бюджет ресторана и контролировать его исполнение.

8. Ежедневно мониторить ключевые финансовые показатели: выручку, маржинальность, средний чек и т. д.

9. Оптимизировать расходы без ущерба для качества обслуживания.

10. Контролировать кассовую дисциплину и финансовую отчётность, взаимодействовать с бухгалтерией и аудиторами.

11. Организовывать подбор, адаптацию и обучение персонала, включая ключевых специалистов (управляющего, шеф‑повара и т. п.).

12. Разрабатывать систему мотивации и KPI для сотрудников, составлять графики работы и распределять обязанности.

13. Контролировать соблюдение стандартов обслуживания, качество приготовления и подачи блюд.

14. Выбирать поставщиков, вести переговоры, заключать договоры и следить за качеством и сроками поставок продуктов и расходных материалов.

15. Готовить регулярные отчёты о работе ресторана (финансовые, операционные, кадровые) и информировать владельца о ключевых событиях, проблемах и достижениях.

Требования:

• Высшее образование (менеджмент, гостиничный/ресторанный бизнес, экономика или управление предприятием).

• Не менее 5 лет в сфере общественного питания.

• Не менее 3 лет на руководящей позиции в ресторанном бизнесе.

• Опыт управления 2+ заведениями общепита.

• Опыт запуска новых точек или ребрендинга ресторанов.

• Опыт составления и контроля бюджетов, анализа финансовых показателей.

• Опыт формирования кадровой политики и разработки систем мотивации персонала.

• Опыт ведения переговоров с поставщиками и оптимизации закупочных цен.

• Опыт работы с POS‑системами (iiko, R‑Keeper), CRM и программами складского учёта.

• Опыт реализации маркетинговых активностей (программы лояльности, акции, управление онлайн‑репутацией).

• Официальное трудоустройство в штат компании по ТК РФ;
• Полный соц. пакет (отпуск и больничные);
• Белая заработная плата (уровень обсуждается с финальным кандидатом)
• Комфортный современный офис в живописном месте;
• Корпоративное питание;
• Скидки на услуги филиалов Акватермальных курортов по России;
• Доставка служебным транспортом или возврат ГМС;
• Релокационный пакет (при необходимости переезда)
  
  Место работы: Парк-отель "Хвоя Бестужево", Московская область, Можайский городской округ, деревня Горетово, Бестужевская улица, 1