Шеф-повар

Обязанности:

* Составление ТТК на все блюда столовой.

* Контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления;

* Формирование графика выхода поваров на работу, ведение табеля учета рабочего времени, контроль размера фонда оплаты труда по цехам.

* Участие в разработке и обновлении меню при введение новых блюд.

* Участие в подборе персонала, их обучение, адаптация.

* Формирование заявок на сырье, контроль поступления сырья на производство;

* Ежемесячное проведение инвентаризации вместе с командой, отправка данных бухгалтеру;

* Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины;

* Ежедневное ведение производственных журналов. Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.);

* Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний.

* Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок.

* Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с администратором, управляющим при возникновении проблем.

* Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам столовой. Организация и контроль проведения ген.уборки в цехах 1раз в месяц.

* Проведение обучения персонала нормам охраны труда и пищевой безопасности, проведение ежедневных пятиминуток с персоналом

* Контроль медкнижек сотрудников

* ⁠Умение помочь команде, при необходимости

* Общая организация и контроль бесперебойной работы кухни, качества продукции.

Требования:

* Образование в сфере общественного питания, менеджмент

* Стаж работы шеф-поваром от 5 лет

* Отличные организационные способности

* Ответственность, дисциплинированность, высокая работоспособность, нацеленность на результат