Су-Шеф

Руководство персоналом
Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд поварами
Разработка меню под мероприятие
Заказ и прием продуктов, проверка качества и соответствия, контроль минимальных остатков
Участие в инвентаризациях в конце каждого месяца
Контроль списаний остатков продуктов/блюд
Приготовление полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы
Контроль за сроками годности продукции
Умение планировать объем работы в течение смены
Знание и соблюдение основ санитарии и гигиены
Уверенное владение ПК (Excel, 1С или Айко — желательно)
Профессионализм и ответственность
Соблюдение норм СанПиН
Аккуратность и поддержание чистоты на рабочем месте