Бренд-шеф

Обязанности:

• Создание и реализация уникальной концепции кухни, соответствующей позиционированию бренда.
• Разработка основного меню, сезонных предложений (season menu), специальных сетов, а также меню завтраков и десертов.
• Авторская разработка блюд, создание и проработка новых рецептур.
• Подготовка и стандартизация технологических карт (ТТК), калькуляция себестоимости и контроль фудкоста.
• Организация и контроль бесперебойной работы кухни.
• Обеспечение высокого и стабильного качества блюд на всех этапах производства.
• Внедрение и контроль соблюдения стандартов HACCP, санитарных норм (СанПиН) и правил охраны труда.
• Оптимизация рабочих процессов на кухне для повышения скорости отдачи и эффективности.
• Формирование штата кухни: подбор, обучение, адаптация и мотивация поваров и линейного персонала.
• Разработка графиков работы, распределение обязанностей и постановка задач.
• Контроль профессионального роста сотрудников, создание кадрового резерва (су-шефов).
• Участие в организации и проведении выездных банкетов, презентаций и дегустаций.

• Опыт работы на аналогичной должности (бренд-шеф, управляющий шеф-повар) в сетевых проектах (рестораны, кафе, фуд-холлы) от 3–5 лет.
• Высшее профильное образование (поварское, технологическое) приветствуется.
• Глубокое знание технологий приготовления блюд русской и европейской кухни. Умение работать с современным фуд-трендами.
• Личные качества: выраженные лидерские качества, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности и принимать решения. Стрессоустойчивость.

• Стабильная работа в крупной бюджетной муниципальной организации

• Оформление на работу в соответствии с требованиями ТК РФ

• График работы: 5-дневная рабочая неделя.

• Комфортные условия труда и современное оборудование

• Предоставление специализированной одежды, обеспечение питанием

• Содействие в зачислении детей в детские сады и школы г.о. Одинцово

• Корпоративная культура, основанная на взаимном уважении и поддержке.

• Быстрый период адаптации к новому месту работы, дружный коллектив и поддержка на всех этапах работы

• Организация корпоративных мероприятий, личное участие и управление ими;