Су-шеф (Мысхакское шоссе)

Семейный ресторан «Замок детей» — это место, где каждое блюдо готовится с душой и вниманием к деталям. Мы стремимся создать уютную атмосферу и предложить нашим гостям только самые вкусные и качественные блюда. В связи с расширением команды мы ищем опытных поваров, готовых поработать в дружном и креативном коллективе!

Обязанности Су-шефа:

• Обеспечение стабильного качества и внешнего вида блюд, контроль порционирования и соблюдения рецептур.

• Разработка и внедрение новых блюд совместно с шефом, участие в тестировании меню и сезонных обновлениях.

• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.).

• Учет и контроль остатков, участие в инвентаризациях, ведение документации по запасам.

• Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками по ассортименту, срокам и качеству поставок.

• Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний.

• Обучение, наставничество и оценка персонала кухни, проведение инструктажей и тренингов.

• Составление графиков работы и организация замещений, контроль посещаемости.

• Обслуживание специальных мероприятий и банкетов, подготовка технологических карт для мероприятий.

• Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок.

• Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с фронт-оф-хаус при возникновении проблем.

• Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам ресторана.

• Ведение отчетности по смене (выход блюд, списания, инциденты) и передача информации шефу.