Приемка сырья, упаковочных материалов в соответствии с Инструкцией И-02 «Входной контроль» - каждая партия сырья и материалов.
Контроль условий хранения сырья, п/ф и готовой продукции – проверка заполнения ответственным за участок чек-листа «Температура и влажность», проверка соответствия параметров - каждую смену.
Аудит технологического процесса – выборочно 1 блюдо в неделю.
Бракераж п/ф и готовой продукции (совместно с Су-шефом).
Проверка концентрации моющего и дезинфицирующего средства - каждую смену.
Участие в расследованиях по претензиям – при необходимости.