Управляющий рестораном доставки и фабрики кухни

О компании

Ресторан доставки в г. Сочи (формат: dark kitchen), ориентированный на высокий оборот, стабильное качество и работу в условиях сезонной нагрузки. Основной канал продаж — доставка через агрегаторы и собственные каналы.

Мы — стартап на стадии становления: многие процессы ещё формируются, поэтому важна готовность выстраивать операционку с нуля и принимать решения.

Обязанности

• Полное операционное управление рестораном доставки
• Подготовка операционной модели к сезонным пикам (найм, процессы)
• Контроль кухни, сборки и доставки в условиях высокой загрузки
• Управление персоналом (обучение, удержание)
• Работа с агрегаторами доставки и рейтингами
• Оптимизация скорости сборки и логистики
• Финансовый контроль (выручка, маржинальность, списания)
• Обеспечение санитарных норм (особенно при высокой нагрузке)

• Опыт управления рестораном доставки или общепитом от 2–3 лет
• Обязателен опыт работы в условиях высокой загрузки / сезонности
• Навыки быстрого масштабирования команды
• Понимание работы с агрегаторами доставки
• Умение работать в режиме операционного давления
• Финансовая грамотность (P&L, food cost, labor cost)
• С опытом работы шеф-поваром (поваром)

• Проект находится на ранней стадии развития: отсутствуют устоявшиеся процессы, требуется выстраивание операционной деятельности и высокая степень вовлечённости.

• Заработная плата: фикс 150 000 руб. (до вычета НДФЛ) + KPI
• Возможность существенно влиять на доход в высокий сезон, на процессы, команду и развитие бизнеса
• Питание за счет компании
• Возможность карьерного роста (при масштабировании сети)
• Работа в динамичной среде с быстрым принятием решений

• Время сборки и доставки в пиковые часы
• % ошибок при высокой загрузке
• Выручка в сезон / удержание показателей вне сезона
• Уровень укомплектованности штата
• Рейтинг в агрегаторах

Не подойдет кандидат с опытом только «спокойного» ресторана. Нужен управленец, который умеет работать в перегруженной операционной среде, быстро принимать решения и держать контроль при резком росте заказов.