Шеф-кондитер (Отель)

Новый отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде Шеф-кондитера

Обязанности:

• Обеспечение высокого качества и разнообразия десертной продукции в соответствии со стандартами отеля.
• Разработка и внедрение новых позиций десертного меню (сезонные, авторские, банкетные, витринные, продукция на шведскую линию).
• Контроль работы кондитерского цеха, управление командой кондитеров (постановка задач, обучение, контроль, мотивация).
• Оптимизация фудкоста кондитерской продукции.
• Оптимизация затрат на персонал, согласно бюджетным показателям.
• Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и стандартов подачи.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил ХАССП.
• Проведение инвентаризации, контроль остатков и списаний.
• Работа с поставщиками, поиск новых и выгодных предложений.
• Контроль качества используемого сырья.
• Планирование и проведение банкетов/мероприятий с кондитерской продукцией.
• Соблюдение и контроль техники безопасности.

Требования:

• Профильное образование (кулинарный колледж, кондитерские курсы/школы). Высшее или среднее специальное в сфере общественного питания приветствуется.
• Опыт работы не менее 3 лет на должности шеф-кондитер, старший кондитер в заведениях высокого уровня (рестораны, отели, кондитерские).
• Опыт работы с различными типами заведений (банкеты, a la carte, выпечка).
• Знание санитарных норм и правил ХАССП.

• Официальное оформление согласно ТК РФ
• Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы
• Парковочное место
• Бесплатное питание после запуска гостиницы
• ДМС
• Корпоративные скидки на проживание в отелях сети

Уважаемые кандидаты, в сопроводительном письме, пожалуйста, укажите ссылку на ваше портфолио, демонстрирующее примеры ваших работ.