Шеф-повар

TРЕБУЕTСЯ ШEФ-ПОВАР

Обязанности:

· Найм и обучение персонала кухни — подбор, адаптация, отработка навыков.

· Разработка регламентов и внедрение их в производство — создание и контроль соблюдения техкарт, чек-листов, инструкций.

· Ведение журналов производственного контроля (бракеражный журнал, журнал осмотра персонала, учёт температурного режима, журнал санитарного состояния и др.) — всё по СанПиН.

· Работа «в поле», а не только в кабинете — личное присутствие на кухне и контроль процессов бок о бок с командой.

· Постоянное обновление меню — 1–2 новинки в неделю, сезонная ротация.

· Развитие новых направлений — запуск доставки, ввод монопродукта (например, фирменная выпечка, линия готовых завтраков или супов).

· Управление себестоимостью — закупки, списания, отходы, работа с поставщиками.

· Инвентаризация и документооборот — контроль остатков, акты, карты заказов.

- открытие новых точек

Требования:

· Опыт шеф-поваром / зав. производством от 2 лет (кулинария, кафе, рестораны,доставка).

· Знание и ведение всей первичной документации производственного контроля.

· Умение создавать регламенты «с нуля» и добиваться их выполнения.

·

· Опыт обучения персонала (от стажёра до опытного повара).

· Личная медкнижка, чистота, системность.

Условия:

· График 5/2

· Зарплата 120 000 ₽ на руки, стабильно.

· Официальное оформление.Договор.