Шеф-повар

обеспечивает соблюдение персоналом требований программы ХАССП в подразделении;

контролирует качество поступающей со склада продукции;

- ежедневно контролирует соблюдение технологии приготовления блюд, рецептур и качества приготовления всех блюд, выполнение стандартов времени приготовления блюд;

- ежедневно контролирует качество отдачи готовых блюд на раздаче;

- лично участвует при закладке сырья и соблюдения технологии приготовления блюд;

- формирует профессиональную команду поваров;

- создает и прорабатывает меню, согласовывая ассортимент с бренд шеф-поваром и заместителем генерального директора по питанию;

- лично участвует и контролирует проведение инвентаризации кухни;

- контролирует соблюдение инструкций по хранению продуктов питания, температурных режимов хранения и т.д. согласно ДИ