Бармен в ресторан

Клубный ресторан "Штерн" (европейская кухня, стандарты премиального ресторанного обслуживания)

Ваша задача быть универсальным звеном в сервисе: одновременно помогать обслуживать гостей и готовить напитки.

«Штерн» - это не про обезличенную быстро-ресторанную еду и погоню за количеством посадок в течение дня, а про атмосферу, где дорогая мебель, фарфор, звуки рояля, изысканные еда и вино.

Обязанности:

• Готовить напитки по строгим стандартам: соблюдать точные граммовки и последовательности, использовать премиальные ингредиенты и свежие заготовки;
• Контролировать температуру и посуду: подавать напитки в бокалах нужной формы и температуры;
• Поддерживать стабильное качество: каждый напиток должен быть одинаковым по вкусу и внешнему виду вне зависимости от времени смены и нагрузки;
• Обслуживать вино по стандартам fine dining: правильно открывать бутылки, декантировать при необходимости, контролировать температуру подачи, аккуратно вести учёт открытых бутылок и их сроков годности;
• Контролировать запасы и списания: следить за остатками алкоголя, напитков и посуды; своевременно формировать заявки на пополнение; минимизировать потери и порчу;
• Готовить и проверять заготовки: контролировать сроки годности сиропов, соков, настоев и других компонентов;
• Следить за оборудованием: проверять работу льдогенераторов, холодильников, дозаторов, кофемашин и прочего оборудования; фиксировать неисправности;
• Соблюдать санитарные нормы и личную гигиену: регулярно мыть руки, использовать перчатки при работе с готовыми компонентами, поддерживать чистоту стойки и инвентаря;
• Взаимодействовать с командой: координировать работу с администратором, официантами и кухней;
• Поддерживать премиальную атмосферу: сохранять спокойный, уважительный тон, быть внимательным к деталям и запросам гостей, оперативно решать возникающие вопросы;
• Подготовка к открытию и закрытию: Полировка столовых приборов, посуды и бокалов до блеска, уборка в баре;
• Помощь в обслуживании столов: Вынос готовых блюд из кухни к соответствующим столам;

Требования:

• опыт работы бариста от 6 мес, также рассматриваем новичков - всему научим;
• понимание основ ресторанного этикета, базовых принципов fine dining;
• грамотная речь, коммуникабельность;
• ответственность, коммуникабельность, готовность к активной работе в команде;
• внимательность, исполнительность;
• физическая выносливость для работы на ногах;
• доброжелательное отношение к гостям и коллегам;

Будет плюсом:

• знание и умение работы с вином: особенности хранения, подачи и презентации лимитированных релизов;
• базовые навыки приготовления несложных напитков;
• опрятный внешний вид, без тату и пирсинга на лице;

Условия:

• локация: центр города;
• график работы сменный с 11:00 до 23:00;
• ставка от 350 руб/час, стабильные выплаты два раза в месяц;
• бесплатное корпоративное питание и форма;
• оплачиваемая стажировка;
• возможность карьерного роста;
• комфортное рабочее место;
• официальное трудоустройство;
• обеспечение такси в вечернее время после 22:00

Этапы отбора:

1. Отклик с кратким (1 абзац) сопроводительным письмом (расскажите, что Вас привлекает в этой роли и какой у Вас опыт;
2. Очная встреча с менеджером на короткое интервью;
3. Пробная смена (2-3 часа) с оценкой по чек-листу и обратной связью.