Шеф-повар

Домейн

Шеф-повар

село Эстосадок, набережная Лаванда, 1

Описание вакансии

Наши достижения:
1 место в отрасли по России
2 место в общем рейтинге компаний страны
Лучший работодатель региона в 2024 и в 2025 годах

Обязанности:

  • Создание основного, сезонного, банкетного и специального меню (в т.ч. для VIP‑гостей) с учётом концепции заведения.
  • Разработка авторских и фирменных блюд, подчёркивающих уникальность ресторана.
  • Составление технологических карт для каждого блюда (рецептура, нормы закладки, выход).
  • Анализ рентабельности меню и корректировка ценовой политики.
  • Проведение инвентаризации, учёт товарных остатков и формирование заявок на закупку.
  • Распределение задач между поварами и кухонным персоналом с учётом специализации и нагрузки.
  • Составление графиков работы и отпусков сотрудников кухни.
  • Проведение тренингов и мастер‑классов по новым технологиям и блюдам.
Требования:
  • Знания основы кулинарии и технологии приготовления блюд различных кухонь (в т. ч. в рамках концепции заведения).
  • Правила составления технологических карт и калькуляции себестоимости блюд.
  • Требования СанПиН и ХАССП, нормы санитарно‑гигиенической безопасности на пищевом производстве.
  • Правила хранения продуктов (температурные режимы, сроки годности, совместимость).
  • Основы управления бюджетом кухни и контроля затрат.
  • Нормы закладки продуктов и правила порционирования.
  • Принципы организации работы профессиональной кухни и логистики процессов.
Условия:
  • Работа в молодом и амбициозном коллективе в крупной компании.

  • Место работы: г.Сочи, Красная Поляна, казино "Бумеранг".

  • Бесплатный трансфер из Адлера и Сочи.

  • Полностью официальное оформление на постоянной основе согласно ТК РФ (полностью "белая" зарплата, соцпакет, оплачиваемый отпуск и т.п.).

  • Фирменная униформа.

  • Бесплатное питание во время рабочей смены.

  • Предоставление льготного проживания в шаговой доступности до места работы для иногородних.

Навыки
  • Общественное питание
  • Расчет себестоимости
  • Технологические карты
  • Технический контроль производства
  • Производственный контроль
  • Санитарный контроль
  • Организационные навыки
  • Производственное планирование
  • Работа с поставщиками
  • Управленческие навыки
  • Управление качеством
  • Разработка меню
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

FRANK
  • Сочи

  • Не указана

Рекомендуем
  • Адлер

  • Не указана

Рекомендуем
Сочи-Парк
  • Адлер

  • от 96000 RUR

Рекомендуем
ФГАУ Оздоровительный комплекс Дагомыс

Су шеф-повар (Дагомыс)

ФГАУ Оздоровительный комплекс Дагомыс

  • Сочи

  • от 75867 RUR

Группа отелей GRACE
  • Сочи

  • от 150000 RUR

Шеф-повар

Василенко Ксения Юрьевна

  • Сочи

  • до 150000 RUR

Александрия

Шеф-повар

Александрия

  • Сочи

  • от 150000 RUR

FRANK
  • Ростов-на-Дону

  • от 150000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию