Повар мясного цеха в новый ресторан при отеле Hampton by Hilton

В Перми готовится к открытию амбициозный проект на набережной Камы — отель международной сети Hampton by Hilton и ресторан локальной кухни TÖB.
Мы объединяем высокие стандарты мирового сервиса и уникальную гастрономическую концепцию в рамках бизнес-парка «Гоголь».

Сейчас формируем сильную команду кухни под руководством шеф-повара Владимира Бурдина.

Почему стоит присоединиться к нашей команде
• стабильные поставки качественного сырья без постоянных замен и стоп-листов
• полный цикл работы с продуктом: от приёмки до готовности полуфабрикатов
• современный мясной цех с продуманной эргономикой и премиальным оборудованием (качественные мясорубки, пила, вакуум)
• работа с фуд-костом: минимизация отходов и понимание ценности продукта
• четкие инструкции, при этом приветствуется инициатива по удобству/эффективности/оптимизации и работе с продуктом
• возможность перенять опыт у сильных шеф-поваров, участников шоу «Битва шефов» Егора Астраханцева и Владимира Бурдина
• участие в проработках меню, обучение международным стандартам и рост внутри проекта

Ваши задачи
• приёмка сырья: контроль качества, температуры, веса и документации
• обвалка, жиловка и зачистка мяса с соблюдением технологических требований
• порционирование с точным соблюдением веса и стандартов
• работа с фаршем, маринование и подготовка полуфабрикатов
• вакуумирование, маркирововка и организация хранения продукции
• контроль ротации (FIFO) и условий хранения
• соблюдение санитарных норм и стандартов ХАССП

Что важно
• опыт работы в мясном цехе от 2–3 лет
• знание анатомии мяса и отрубов, понимание их кулинарного применения
• уверенные навыки обвалки, жиловки и зачистки
• умение работать по стандартам и поддерживать стабильное качество
• готовность к работе в условиях пониженной температуры
• ответственность, внимательность, дисциплина и искренний интерес к гастрономии

Условия
• современное пространство на набережной Камы (ул. Окулова, 14)
• работа в проекте федерального холдинга UDS group, официальное трудоустройство и полностью «белая» заработная плата
• график: 2/2
• бесплатное питание, корпоративная форма, душевые и раздевалки
• медосмотр за счёт компании и корпоративное такси для поздних смен

Важно! Ресторан открывается летом — сейчас проводим встречи, проводим экскурсию, знакомим с руководителем.
Если тебе важно работать с качественным продуктом и расти в сильной команде — откликайся. Будь часть большего!