Технолог-консультант по разработке шоколадного батончика

Ищем технолога-консультанта для разработки рецептуры (протеинового батончика/зож-продукции) для запуска на контрактной производстве.

О проекте:

Мы запускаем веганский шоколадный батончик в формате нарезного пласта (двухслойный квадрат 35–45 г).

Что нужно сделать:

— Разработать рецептуру батончика: (умение работать с шоколадом)

— Подобрать сырьё

— Рассчитать пищевую ценность, БЖУ, себестоимость

— Адаптировать технологию под оборудование контрактника (Москва)

— Помочь с технической документацией для декларации ТР ТС (фабрика оформляет под своей декларацией, нужна поддержка в подготовке спецификации продукта)

Кого мы ищем:

Технолога кондитерского производства с опытом работы с шоколадными изделиями. Важные компетенции:

— Опыт разработки рецептур кондитерских изделий от 3 лет

— Практика работы с темперированным шоколадом (не глазурь)

— Опыт работы с нарезными форматами (рамы для пласта, струнная резка), не только формовка в ячейки

— Понимание работы с альтернативными подсластителями (эритрит, стевия, мальтит, сиропы)

— Опыт работы с веганскими жирами и растительным сырьём

— Понимание процессов контрактного производства, работа с ТУ и декларациями ТР ТС

Будет плюсом:

— Опыт запуска продуктов на маркетплейсах (Ozon, WB)

— Опыт разработки функциональных продуктов (протеиновые, обогащённые)

Условия:

— Проектная работа, оформление по договору ГПХ или с самозанятым

— Оплата обсуждается индивидуально

— Подписание NDA, рецептура и технология принадлежат заказчику