Партнер по операционному управлению (авторский ресторан премиального сегмента)

Кого ищем?

Ищем Управляющего рестораном авторской кухни в премиальный гастрономический проект, созданный сильной предпринимательской командой с глубокой экспертизой в продукте и построении брендов. Это не просто ресторан, а выверенная концепция с высоким чеком и требовательной аудиторией, где уже задана планка качества, а впереди — ключевой этап развития. Собственники глубоко вовлечены в бизнес и ищут не исполнителя, а третью точку опоры.

Ключевые задачи:

• Полное операционное управление рестораном: стабильная работа зала, кухни и всех сервисных процессов;
• Управление P&L: выручка, себестоимость (food/beverage/labor cost), прибыльность, выполнение бюджета;
• Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукта, управление гостевым опытом и репутацией;
• Формирование и развитие команды: подбор, обучение, мотивация, снижение текучести;
• Контроль ключевых операционных метрик: скорость обслуживания, оборачиваемость, списания, точность заказов;
• Управление закупками и запасами: себестоимость, поставщики, инвентаризации, потери;
• Обеспечение соблюдения всех стандартов и требований (санитария, трудовое законодательство, безопасность).

Это для вас, если вы:

• Умеете обсуждать бизнес на равных: финмодели, юнит-экономика, аргументированная позиция;
• Чувствуете эстетику и замысел проекта, понимаете специфику работы с VIP-аудиторией; «и так сойдёт» — не про вас;
• Строите процессы без замыкания на себе: делегируете, развиваете команду, держите баланс скорости, структурности и спокойствия, умеете решать сложные эмоциональные ситуации;
• Воспринимаете бизнес как свой: полное погружение, высокая требовательность к деталям и предсказуемый результат;
• Имеете за плечами успешный релевантный опыт работы от 5 лет на управленческой роли в подобных проектах.

Что предлагает компания:

• Роль полноценного партнера по управлению с высокой степенью свободы принятия решений;
• Работу в сильной, энергетически заряженной команде лидеров;
• Возможность вписать свое имя в развитие знаковый проект высокой авторской кухни;
• Достойный уровень вознаграждения и возможность через результат влиять на рост своего дохода;
• Перспективы роста и развития на многие годы вперед.

К резюме в сопроводительном письме обязательно приложите краткий (до 5 предложений) ответ на следующий вопрос:

"Как, с вашей точки зрения и исходя из вашего опыта, отличается сервис ресторана со среднем чеком 10 000+ руб. от ресторана со среднем чеком 2 500 руб.? "