Шеф-повар в проект ROOFTOP & CAFE'

Шеф-повар в новый проект ROOFTOP & CAFE'

Обязанности:

• Умение работать со стандартами, знания в разработке и написания меню, работа под руководством Бренд-Шефа.

• Наладка и открытия проекта, работа с документацией, учитывая марочники, АБЦ анализы конкурентоспособности.

• Набор и взращивание команды, распределение обязанности.

• Организация работы кухни в смене.

• Контроль качества блюд, заготовок и отдачи.

• Контроль соблюдения ТТК, санитарных норм и стандартов кухни.

• Управление поварами смены, распределение задач.

• Контроль товарных остатков, заявок и рационального расхода продуктов.

• Участие в инвентаризациях.

• Контроль чистоты рабочих зон и дисциплины в смене.

• Взаимодействие с бренд шеф-поваром по меню, проработкам и организации производства.

Требования:

• Опыт работы Шеф-поваром

• Универсальные знания всех подразделений кухни.

• Умение организовать команду и держать темп сервиса.

• Знание санитарных норм, хранения и товарного соседства.

• Ответственность, дисциплина, требовательность к качеству.

Ключевые навыки:

• Управление персоналом кухни.

• Контроль отдачи и качества.

• Работа с заготовками и списаниями.

• Организация смены.

• Понимание фудкоста и производственной логистики.

Условия:

• Сменный график работы.

• Стабильная выплата заработной платы.

• Работа в профессиональной команде.

• Возможность профессионального роста внутри проекта.