Заведующий производством (шеф-повар)

Санкт-Петербург, Большой проспект Васильевского острова, 77/17

Метро: Василеостровская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (пищеблок)
Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции требуемого ассортимента и качества
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества продукции
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу
Проводит бракераж готовой пищи
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины
Проводит работу по повышению квалификации работников

Требования:

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет
ОПЫТ РАБОТЫ С ДЕТСКИМ МЕНЮ (разные диетические столы)

Условия: