Шеф-повар

В ресторан Феликс Круль (г.Светлогорск) требуется шеф-повар.

Обязанности:

Полный цикл управления кухней: контроль качества блюд, соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов заведения.

Соблюдение требований Роспотребнадзора: обеспечение чистоты, санитарной обработки оборудования и инвентаря, контроль сроков годности и товарного соседства, ведение санитарного журнала, контроль прохождения медосмотров персоналом, работа с декларациями соответствия и маркировкой.

Формирование и развитие команды: подбор, обучение, стажировка и аттестация персонала кухни (повара, су-шефы, заготовщики, мойщики), составление графика выхода на работу.

Контроль себестоимости блюд: работа с фудкостом, проведение инвентаризаций, списание продуктов, контроль остатков на складе.

Разработка меню: сезонное обновление, создание спецпредложений, акций, банкетных сетов.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.

• Действующая медицинская книжка (с обязательной отметкой о гигиенической аттестации).

• Знание СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и правил товарного соседства.

• Опыт прохождения проверок Роспотребнадзора и устранения предписаний.

• Навыки управления командой от 15 человек

Будет плюсом: Опыт работы в ресторанах при отелях