Эксперт-технолог пищевого производства

О компании:
Крупный производитель продуктов питания (объём производства — несколько тонн в сутки). Расширение штата в связи с ростом объёмов производства.

Тип продукции:
Готовая кулинария, полуфабрикаты (в т.ч. из мяса и теста), выпечка.

Основные задачи:

• Обеспечение качества, выхода, себестоимости и безопасности продукции.

• Управление группой технологов (распределение задач, контроль, обучение).

• Разработка и модернизация рецептур, технологий и документации по направлениям ХБИ и мясные полуфабрикаты (МПФ).

• Контроль соблюдения технологических инструкций, рецептур и стандартов.

• Анализ причин брака, недовесов, отклонений; разработка корректирующих действий.

• Расчет и оптимизация выхода готовой продукции и технологических потерь для снижения себестоимости.

• Полный цикл разработки новых продуктов: от лабораторного образца до промышленного запуска (техкарты, калькуляции, испытания, обучение персонала).

• Адаптация рецептур под существующее оборудование и изменение параметров сырья.

• Валидация и мониторинг ККТ в рамках системы ХАССП.

• Разработка и актуализация ТД (СТО, ТТК, ТК, рецептуры, паспорта).

• Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям.

Требования:

• Опыт ведущим технологом на производстве готовой кулинарии, выпечки или полуфабрикатов.

• Опыт разработки и запуска продукции из теста и/или мяса.

• Знание пищевых добавок, функциональных ингредиентов.

• Понимание работы типового оборудования (тестомес, печь, фаршемешалка, куттер, формовка, шоковая заморозка).

• Навыки техрасчётов (выход, влажность).

• Уверенный Excel, 1С.

• Управленческий опыт: 3+ человека.

• Готовность работать руками на запусках.

Условия:

• Оформление по ТК РФ.

• Город Волгоград

• Режим работы: 5/2.

• Возможность роста.