Технолог хлебного цеха
Технолог хлебного цеха
Караганда, улица Заслонова, 2
Описание вакансии
Обязанности:
- Технолог хлебного цеха — это ключевой специалист, отвечающий за организацию производства, качество продукции, соблюдение рецептур и санитарных норм. Его главные функции включают разработку новых видов изделий, контроль работы персонала, оптимизацию производственных процессов (снижение издержек), работу с документацией и контроль качества поступающего сырья.
- Организация технологического процесса, соблюдение температурных режимов и правильной последовательности приготовления.
- Проверка поступающего сырья и готовых хлебобулочных изделий на соответствие стандартам (ГОСТ, ТУ, санитарные нормы).
- Создание новых рецептур, разработка технологических карт и совершенствование существующих процессов.
- Настраивает режимы замеса, брожения, расстойки и выпечки.
- Обучение пекарей и кондитеров, контроль работы персонала, инструктаж по технике безопасности.
- Ведение журналов учета, составление заявок на сырье, контроль складских запасов.
- Снижение себестоимости продукции без потери качества, повышение эффективности работы цеха.
-
Внедрение современных технологий (заморозка полуфабрикатов, ускоренное брожение).
- Оптимизация производственных затрат и минимизация потерь сырья.
- Гарантия того, что продукция безопасна для потребителя и соответствует ГОСТам или ТУ.
- Официальное трудоустройство согласно Трудового кодекса РК
- График работы 2/2
- Трудовой оплачиваемый отпуск 24 календарных дня в год
Навыки
- Контроль качества
- Организация производственной линии
- Автоматизация процессов
- Разработка технической документации
- Разработка должностных инструкций
- Разработка технических заданий
- Оптимизация затрат
- Контроль упаковки
