Управляющий по организации общественного питания

Обязанности:

• Организация и контроль всех технологических процессов при организации питания.
• Разработка и стандартизация технологических карт: создание, обновление и контроль соблюдения технологических карт на все блюда меню, включая описание процесса приготовления, ингредиенты, выход готового продукта, пищевую и энергетическую ценность.
• Контроль качества сырья и готовой продукции: проведение регулярных проверок качества поступающего сырья, контроль соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления.
• Оптимизация производственных процессов: анализ и совершенствование технологических процессов для повышения эффективности, снижения себестоимости и сохранения высокого качества блюд.
• Внедрение новых блюд: участие в разработке и тестировании новых позиций меню.
• Управление и подбор персонала.
• Контроль соблюдения санитарных норм: обеспечение строгого соответствия кухни требованиям ХАССП, СанПин и др. нормативным документам.
• Взаимодействие с поставщиками, контролирующими организациями.

Требования:

• Профильное высшее образование (технолог и т.п.)
• Опыт работы управляющим, заведующим по организации общественного питания и т.д. от 1 до 3-х лет.
• Знание всех процессов организации питания в столовой.
• Опыт составления технологических карт, меню.
• Знание калькуляции блюд.
• Знание санитарных нори и правил.
• Опыт работы с различными видами сырья (мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи т.д.)

Условия:

• Возможность для профессионального роста и развития.
• Официальное трудоустройство.
• Рабочее место по адресу: г. Иркутск, улица Лермонтова, 90/1