Технолог (фабрика-кухня, общепит, Сахалинская область)

ВГК Сервис — динамичная компания, специализирующаяся на обслуживании корпоративных клиентов.
Миссия компании — обеспечить комфорт и удовлетворение потребностей сотрудников, входящих в группу компаний.

Мы гордимся тем, что предоставляем широкий спектр услуг: расселение сотрудников, организация питания сотрудников, организация банкетов и выездного обслуживания, предоставление услуг СПА-комплекса, предоставление ресторанного обслуживания.
Мы ищем энергичных и ответственных сотрудников, готовых создавать комфортное окружение для наших клиентов. Предлагаем конкурентную заработную плату и возможности для профессионального роста.

Присоединяйтесь к нашей команде!

ВАМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ:

Технологическая документация и стандартизация:

• Разработка, составление и актуализация технико-технологических карт (ТТК) и калькуляционных карт.
• Полное описание технологических процессов: технология приготовления, сроки и условия хранения, товарное соседство.
• Создание и ведение сырьевой матрицы (карточки товаров) в учетной системе с внесением данных КБЖУ.
• Систематизация технологических карт и выстраивание их взаимосвязи в единой базе.
  Калькуляция и экономика:
• Проведение проработок сырья и блюд, расчет процентов потерь (ужарка, уварка, отходы) в технологическом процессе.
• Тестирование процессов дефростации и консервации, фиксация сухого веса ингредиентов.
• Контроль себестоимости (Food Cost), создание ТТК с оптимизированной с/с, участие в ценообразовании.
• Постоянная верификация рецептур и перерасчет калькуляций при изменении цен поставщиков.
  Разработка меню и закупки:
• Создание цикличного сезонного меню, анализ продаж и движения блюд (ABC-анализ).
• Планирование меню и расчет потребности в ингредиентах.
• Формирование плана закупки сырья и контроль его обоснованности.
  Контроль качества и производство:
• Контроль работы персонала на этапах приготовления и на выходе (бракераж готовой продукции).
• Настройка и актуализация меню на POS-терминалах (быстрое меню, модификаторы).
• Замещение руководителя фабрики-кухни в период его отсутствия.

НАМ ВАЖНО:

• Высшее образование - технолог по организации общественного питания.

• Опыт от 3 лет в должности ведущего технолога предприятия общественного питания.

• Опыт работы в обеспечении питания более 2500 чел. в день.

• Уверенное владение IIKO, 1C: Бухгалтерия.

• Способность приводить дела в порядок, доводить дела до завершения.

• Ответственность, внимательность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, не конфликтность.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Работу в стабильной, динамично-развивающейся компании.

• Официальное трудоустройство (44 дня отпуска).

• График работы: пятидневная работая неделя.

• Место работы: Сахалинская область, Углегорский район, пгт. Шахтёрск.

• Релокационный пакет при переезде: оплата проезда для всей семьи к месту работы, предоставление корпоративного жилья.

• Корпоративный учебный центр: профессиональная подготовка, переподготовка, повышение квалификации.
• Программа развития руководителей и карьерное планирование.
• Корпоративные фестивали и концерты.

БЛАГОДАРИМ ЗА ИНТЕРЕС К НАШЕЙ ВАКАНСИИ!

ВАШЕ РЕЗЮМЕ БУДЕТ РАССМОТРЕНО В ТЕЧЕНИЕ 7 ДНЕЙ. В СЛУЧАЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНОГО РЕШЕНИЯ ПО ВАШЕМУ РЕЗЮМЕ, МЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЯЖЕМСЯ С ВАМИ.