Шеф-повар
Шеф-повар
Ижевск, Советская улица, 14
Описание вакансии
Обязанности:
- Разработка, запуск, согласование основного и сезонного, банкетного, группового, промо-меню и пр. форматов меню в ресторане с полным контролем Coast-показателей и соблюдения технологического цикла, стандартов качества и актуальности, в рамках согласованной концепции компании
- Управление персоналом: наем сотрудников, обучение, составление инструкций, составление графиков работы, контроль персонала на работе
- Работа с поставщиками: выбор поставщиков, контроль качества цен и продукции, контроль своевременного занесения бухгалтером накладных
- Подбор и контроль покупки нового оборудования
- Составление технико-технологических карт
- Отслеживание соблюдения санитарных норм
- Знание и работа в программах IIKO Front, 1С
- Участие в прогнозировании и планировании бюджета ресторана
- Проведение и контроль ежемесячных инвентаризаций и закупочных листов
- Организация проработок блюд меню с дегустацией, контроль доработки рецептур, последующего качества, а также - соответствия стандартам технологии приготовления, согласованным таймингам подачи и приготовления блюд меню
- Контроль бюджета сети ресторанов (Food coast, Labor Coast, ABC-анализ и др. ключевых финансовых показателей бюджета) в части кухни и производства
- Активное участие в процессах и организации банкетов и заказных мероприятий
- Опыт работы на позиции шеф-повара от 2-х лет;
- Умение руководить линейным персоналом;
- Наличие медицинской книжки или желание ее оформить;
- Знание стандартов норм гигиены;
- Умение работать в условиях многозадачности;
- График работы 5/2 предпочтительно (есть возможность подобрать другой вариант, обговаривается индивидуально);
- Официальное трудоустройство (по желанию);
- Корпоративное обучение;
- Возможность проявить свой креатив и профессиональные навыки в работе;
Навыки
- Общественное питание
- Расчет себестоимости
- Разработка нового продукта
- Организаторские навыки
- HoReCa
- Организационные навыки
- Управленческие навыки
- Ресторанный менеджмент
- Подбор персонала
- Разработка меню
- Аналитическое мышление