Заместитель заведующей столовой

• Обеспечивать ритмичный выпуск продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества;
• Разбираться в технике (плиты, сушильные шкафы, холодильники, сантехника и тд), навыки ремонта;
• Осуществлять контроль за:

технологией приготовления пищи;

нормами закладки сырья;

качеством используемого сырья;

своевременным получением продуктов питания со склада согласно заявке, соответствующего ассортимента и качества;

соблюдением техники безопасности, охраны труда, пожарной безопасности;

• Организует:

правильную расстановку рабочих на производстве;

учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности столовой;

• Обеспечивает:

составление еженедельных заявок на продуты питания;

составление ежедневных меню на основе изучения спроса;

составление заявок на ремонт и замену устаревшего оборудования;

• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Организует и участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей;
• Осуществляет общее руководство работниками ЦОП;

Требования:

• высшее профессиональное образование;
• стаж работы в системе общественного питания не менее 3 лет;
• Зам. производством должен знать:

Действующее законодательство РФ;

Охрану труда, пожарную безопасность;

Правила и нормы по организации работ в общественном питании;

Федеральный закон РФ « О защите прав потребителей» №2300-1 от 07.02.1992г;

• Работа на современном крупном промышленном предприятии;
• Своевременная и достойная оплата труда;
• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ;
• Развернутая программа социальных льгот, медицинского страхования и организации отдыха для работников;
• График работы: понедельник-пятница. 7:15-16:00.