Су-шеф

Челябинск, улица Тимирязева, 28

Описание вакансии

«Сицилия» - это ресторан Современной средиземноморской кухни.

Основные особенности ресторана – изобилие морских деликатесов. Свежие морепродукты, рыбу и устрицы провозят раз в неделю. В аквариуме можно выбрать камчатского краба или лобстера для дружеского обеда или ужина, а также плато устриц на компанию. На открытой кухне готовят пиццу и фокаччо, на гриле готовят разные виды рыб и премиальное мраморное мясо.

Ресторан занял 15 место по итогам всероссийской ресторанной премии Wheretoeat 2023 Урал.

Что предстоит делать:

Ø -Разработка меню

Ø -Оценка качества продуктов

Ø - Обеспечить подготовку рабочей смены поваров к началу рабочего дня

Ø -Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго контролировать технологический процесс;

Ø - Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов

Ø -Отпускать готовые блюда строго по чекам;

Ø - Соблюдение санитарных норм и поддержание порядка

Ø -Ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды);

Ø -Поддерживать чистоту и порядок на кухне в соответствии с требованиями СЭС

Ø -Проводить плановые инвентаризации; и т.д в соответствии с должностной инструкцией.