Шеф-пекарь
Шеф-пекарь
Астана, улица Шамши Калдаякова, 6
Описание вакансии
Мы открываем локальную пекарню в спальном районе — свежий багет и хлеб на закваске, круассаны, выпечка и десерты.
О компании
Ремесленная пекарня в стиле французской буланжери.
Обязанности
Требования
Личные качества
Плюсом будет
Мы предлагаем
О компании
Ремесленная пекарня в стиле французской буланжери.
Обязанности
- Запуск пекарни: ассортимент, процессы, оборудование
- Разработка и стандартизация рецептур
- Контроль качества и стабильности продукции
- Найм и обучение команды
- Планирование производства и снижение потерь
- Развитие ассортимента и сезонных позиций
Требования
- 5+ лет в ремесленном хлебопечении
- Опыт работы старшим/шеф-пекарем, кондитером
- Практика с багетами и длительной ферментацией, слоёным тестом (круассаны), закваской (levain)
- Понимание технологических процессов и санитарных норм
- Опыт выстраивания производства и обучения команды
Личные качества
- Внимание к качеству и деталям
- Уважение к ремеслу
- Готовность работать руками
- Самостоятельность и ответственность
Плюсом будет
- Опыт запуска пекарни
- Европейская школа или опыт работы в буланжери
- Понимание экономики (себестоимость, списания)
Мы предлагаем
- Запуск проекта с нуля
- Свободу в создании продукта
- Долгосрочное развитие вместе с проектом
- Бонусы при достижении целевых показателей
Навыки
- Управление производством
- Подбор персонала
- Контроль качества