Повар-мясник
Повар-мясник
Москва, Лесная улица, 20с3
Метро: БелорусскаяОписание вакансии
Обязанности:
- Прием рабочей смены и её сдача в соответствии с установленными требованиями.
- Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.
- Использование необходимых в работе инструментов, их заточка, несложная починка.
- Складирование готовых частей туш в требуемом порядке.
- Помощь другим работникам цеха в пределах своей компетенции.
- Донесение до руководства цеха информации о возможных проблемных моментах.
- Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.
- Соблюдение стандартов использования рабочей одежды и специализированных инструментов.
- Выполнение указаний руководителя цеха, не противоречащих положениям данной инструкции и трудового договора.
- среднее (средне-специальное) образование;
- опыт работы в мясном цехе от года.
- разбираться в:
- отраслевых стандартах;
- способах использования специализированных инструментов;
- анатомическом строении туш, принимаемых к разделке;
- расположении разновидностей тканей и костей в разделываемых тушах;
- особенностях туш основных разновидностей скота;
- временных критериях совершаемых работ;
- методах разделки разновидностей туш;
- нормативах выхода готовой продукции;
- разновидностях брака и методах его устранения;
- способах использования индивидуальных средств для защиты;
- параметрах взаимодействия с коллегами и руководством;
- обязательных к применению в мясном цехе правилах охраны труда, пожарной безопасности, санитарно-гигиенических нормативах.
- Официальное полное оформление и зарплата, без задержек
- Питание персонала
- Сменный график
- Наличие медицинской книжки
Навыки
- Контроль качества
- Общественное питание
- знание продукта
- Учет остатков
- санитарные правила
- знание анатомии