Шеф-повар на фудкорты "Блинница" и "Ем Том Ям"

«Блинница» и «Ем Том Ям» в поиске опытного шеф-повара для управления кухнями двух концептов на фудкортах — «Блинница» и «Ем Том Ям».
Задача — обеспечить стабильный высокий вкус, качество, экономику и сервис в условиях интенсивного трафика.

Основные обязанности:

• Управление кухней двух точек;
• Разработка и адаптация меню;
• Стандартизация рецептур и ТТК;
• Контроль соблюдения санитарных норм (HACCP);
• Ведение учета склада и контроль остатков;
• Управление закупками и взаимодействие с поставщиками;
• Обучение персонала и проведение инструктажей;
• Решение производственных вопросов.

Требования:

• Опыт работы су-шефом от 2 лет;
• Практический опыт работы с азиатской кухней и с блинами будет преимуществом;
• Понимание принципов калькуляции и контроля себестоимости, опыт снижения потерь;
• Лидерские качества, опыт подбора и обучения команды, умение работать в режиме многозадачности;
• Ответственность, организованность, внимательность к деталям.

Условия:

• График 5/2, с 09:00-18:00, выходные: среда и воскресенье;
• Оклад 80 000 рублей;
• Официальное трудоустройство;
• Возможность профессионального роста и участия в развитии концептов.