Су-шеф в ресторан Кавказской кухни

В уютный и динамично развивающийся ресторан аутентичной кавказской кухни требуется ответственный Су-шеф. Мы ценим традиции, качественные продукты и уважаем команду. Наш гость ждет сочных шашлыков, ароматных хинкали, нежных долм и настоящего кавказского гостеприимства. Если вы знаете толк в специях и умеете управлять процессами на кухне, нам по пути!

Чем предстоит заниматься:

• Полное управление кухней в смену: организация и контроль рабочего процесса, распределение задач между поварами.

• Проведение инвентаризации (еженедельной / ежемесячной), контроль списаний и остатков продуктов.

• Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд, технологических карт (ТТК) и рецептуры.

• Прием и контроль качества поступающего сырья, работа с поставщиками..

• Обучение и наставничество линейного персонала, контроль дисциплины.

• Соблюдение санитарных норм и правил гигиены (СанПиН), контроль чистоты на рабочих местах.

• Участие в разработке новых блюд и обновлении меню совместно с Шеф-поваром.

Наши требования:

• Опыт работы на позиции Су-шефа или Старшего повара от 1 года (обязателен опыт в кавказской или смежной кухне).

• Знание технологии приготовления блюд кавказской кухни: работа с мангалом, с горячим цехом, с аутентичной кухней, выпечка лаваша/лепешек (приветствуется, но не обязательно, готовы научить нюансам).

• Умение проводить инвентаризацию, понимание документооборота на кухне.

• Навыки управления командой, стрессоустойчивость.

• Наличие действующей медицинской книжки.

• Желание работать на результат, а не просто «отбывать смену».

Мы предлагаем:

• График работы: 5/2 (смены обсуждаются на собеседовании, возможны дневные или вечерние).

• Официальное оформление по ТК РФ, стабильные выплаты 2 раза в месяц.

• Бесплатное питание (вкусные обеды от нашей кухни).

• Работа в дружном коллективе, где ценят профессионалов.

• Возможность профессионального роста .

• Современное оборудованное рабочее место.

Ждем ваше резюме