Заведующий пищевым производством

Заведующий производством (пищевое производство / корпоративное питание)

📍 Красногорск, Ильинское шоссе

О проект:

Мы запускаем современное пищевое производство с фокусом на корпоративное питание.

Формат:

- ~20% — столовая на площадке

- ~80% — производство и доставка комплексных обедов (ланчбоксы, контейнеры)

Наша задача — уйти от «типовой столовой еды» и делать понятную, но действительно вкусную еду, за которую не стыдно и которую ценят сотрудники.

В перспективе — развитие направления (в том числе формат готовой еды для офисов и вендинга).

Задачи:

- Организация и управление производством полного цикла

- Формирование и развитие команды (повара, заготовка, фасовка)

- Выстраивание стабильных процессов кухни: от заготовки до отгрузки

- Контроль себестоимости и выходов

- Обеспечение стабильного качества и вкуса блюд

- Оптимизация технологических процессов без потери качества

- Контроль санитарных норм, ХАССП и порядка на производстве

- Участие в проработке и улучшении меню (с акцентом на вкус при контроле себестоимости)

- Обеспечение выполнения производственного плана (объем, сроки, стабильность)

Важно для нас:

Мы ищем не просто администратора кухни.

Нам нужен человек, который:

- умеет делать вкусно, а не просто “по ТТК”

- понимает баланс вкус / себестоимость / технологичность

- способен собрать и удержать адекватную, рабочую команду

- не боится ответственности и умеет держать результат

- понимает специфику массового питания, но не скатывается в «столовский уровень»

Требования:

- Опыт работы заведующим производством / шеф-поваром от 3 лет

- Опыт работы с объемами (корпоративное питание / фабрика-кухня / столовые)

- Понимание производственной экономики (себестоимость, списания, нормы)

- Навыки управления персоналом

- Знание санитарных требований и стандартов (ХАССП)

- Умение выстраивать процессы, а не работать “вручную”

Условия:

- Зарплата:

- 130 000 ₽ на руки — испытательный срок (2 месяца)

- 150 000 ₽ + премии / бонусы — после

- Бонусы за выполнение KPI (качество, себестоимость, стабильность производства)

- График: обсуждается (ориентир — 5/2)

- Локация: Красногорск, Ильинское шоссе

- Компенсация трансфера от м. Строгино

- Бесплатное питание

- Возможность влиять на продукт и выстраивать производство «с нуля»

Почему это интересно:

- не “поддерживать старое”, а строить систему с нуля

- реальное влияние на продукт и команду

- рост вместе с проектом (включая новые направления)

Если вам откликается подход — напишите, расскажем подробнее и покажем площадку.