Технолог/бухгалтер-калькулятор

Вакансия: Бухгалтер-калькулятор / Технолог

О компании: Мы — быстрорастущая сеть бургерных в сегменте QSR (Quick Service Restaurant), успешно работающая в Бишкеке и с амбициозными планами расширения по регионам Центральной Азии.

Наша компания активно развивается: мы открываем новые точки, совершенствуем процессы, строим дружную команду и создаём атмосферу, в которой приятно работать. Здесь каждый сотрудник важен .

Мы ценим инициативу, ответственность и желание развиваться, поэтому у нас есть возможности учиться, расти и строить карьеру вместе с компанией. Работая с нами, вы получите не только опыт в ресторанном бизнесе, но и навыки, которые пригодятся в будущем.

В наших ресторанах важен комфорт гостей и коллег, высокие стандарты качества и дружеская атмосфера. Мы создаём команду, где хочется быть, где поддерживают, помогают и вдохновляют каждый день.

Присоединяйтесь к нам, если хотите работать в дружелюбной атмосфере, развиваться профессионально и расти вместе с компанией, которая ценит своих людей

Обязанности:

Работа с себестоимостью и ТТК

• Разработка и актуализация ТТК: Составление технологических карт на новые позиции совместно с шеф-поваром/бренд-шефом.
• Работа с калькуляционными картами, ТТК.
• Расчет калькуляционных карт: Определение себестоимости каждого блюда и напитка с учетом всех ингредиентов (включая специи и масло).
• Контроль Food Cost: Ежедневный мониторинг процента себестоимости и оперативное выявление причин его роста (завышение закупочных цен, несоблюдение рецептур).
• Ежедневный контроль входного сырья.

Складской учет и документооборот

• Первичная документация: Проверка и ввод приходных накладных, контроль соответствия цен в счетах-фактурах и прайс-листах поставщиков.
• Учет перемещений: Контроль движения продуктов между складом, баром и кухней.
• Акты проработки: Оформление актов контрольных проработок на сырье для установления норм отходов (процент зачистки, ужарки, уварки).
• Списания и комплименты: Учет порчи, штатного питания персонала и маркетинговых списаний (дегустации, отзывы).

Инвентаризация и аналитика

• Полный цикл ревизии: Подготовка инвентаризационных ведомостей, участие в пересчете остатков на складах и кухне.
• Разбор итогов: Выявление причин излишков и недостач (пересортица, некорректные ТТК, воровство).
• Сверка с поставщиками: Регулярная сверка взаиморасчетов (акты сверки).
• ABC-анализ: Анализ меню по популярности и прибыльности .
• Технологический контроль (функции технолога)
• Контроль качества сырья: Проверка входящих продуктов на соответствие стандартам (сроки годности, маркировка).
• Соблюдение норм закладки: Выборочные проверки на раздаче (контрольное взвешивание готовых блюд).
• Борьба с потерями: Выявление скрытых потерь на всех этапах — от приемки до отдачи блюда гостю.
• Постоянный мониторинг рынка сырья.

Требования

• Опыт: От 1–2 лет на аналогичной позиции в общепите или пищевом производстве.
• Знание софта: Свободное владение iiko, R-Keeper или 1С: Общепит (укажите нужную программу).
• Навыки: Понимание принципов бухгалтерского учета, знание СанПиН и правил оформления первичной документации.
• Личные качества: Скрупулезность, любовь к цифрам и «железная» внимательность.

Что мы предлагаем:

• График 5\2
• Официальное оформление
• Офис в центре города