Повар горячего цеха

Минск, улица Воронянского, 17А

Метро: Аэродромная

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Проверка продуктов :Контроль свежести, маркировок и сроков годности.
Заготовки:Чистка, нарезка овощей, приготовление соусов, разделка мяса и рыбы согласно техкартам.
Соблюдение рецептуры: точное следование технологии приготовления и нормам выхода блюда.
Скорость и подача: отдача заказов в установленное время («тайминг») и эстетичное оформление тарелки.
Соблюдение рецептуры: точное следование технологии приготовления и нормам выхода блюда.
Скорость и подача: отдача заказов в установленное время («тайминг») и эстетичное оформление тарелки.
Чистота: поддержание порядка на своем цеху (холодном, горячем, мясном и т.д.) в течение смены.
Хранение: правильное товарное соседство в холодильниках (нельзя держать сырое мясо рядом с готовым салатом).
Инвентаризация: участие в подсчете остатков продуктов.
Заявки: информирование шеф-повара о том, какие продукты заканчиваются.
СанПиН: строгое соблюдение санитарных норм, наличие чистой формы и действующей медицинской книжки.
Оборудование: правильная эксплуатация ножей, плит, пароконвектоматов и другой техники.

Требования:

Знание степеней прожарки: Умение «на глаз» и на ощупь определять прожарку мяса (от Rare до Well Done).
Владение техниками термообработки: Мастерское использование жарки, варки, тушения, припускания, запекания и работы во фритюре.
Работа с оборудованием: Умение обращаться с пароконвектоматом, грилем, индукционными плитами и су-видом.
Тайминг: Способность одновременно готовить несколько блюд (например, гарнир, соус и основное мясо) так, чтобы они были готовы в одну секунду.
Стрессоустойчивость: Умение сохранять спокойствие в «запару» (пиковые часы нагрузки), когда чеки выходят один за другим.
Скорость реакции: Мгновенное включение в работу при поступлении заказа.
Внимательность: Строгое соблюдение веса ингредиентов и температуры подачи (блюдо должно уходить в зал горячим, а не теплым).

Условия:

Сменный график: Самые популярные варианты — 2/2, 3/3 или 4/3. Смены обычно длятся по 12–14 часов. Все по договорённости.
Выплаты: 2 раза в месяц без задержек.
Бесплатное питание: Обычно это 1–2 разовый «стафф-питание» (обед и ужин для персонала).
Спецодежда: Предоставление кителя, фартука и колпака (Есть стиральная машина для персонала).
Карьерная лестница: Возможность вырасти до старшего смены или су-шефа.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by: