Руководитель отдела качества и закупок

В нашу уютную сеть ресторанов «БлинВиль» требуется идейный лидер, который возьмет на себя два ключевых направления: контроль качества любимых блюд наших гостей и выстраивание прозрачной системы закупок. Мы ищем человека, который не просто проверяет накладные, а чувствует вкус и знает, как сделать наше меню совершенным, экономически выгодным и технологичным.

Чем предстоит заниматься:

· Разработка и обновление меню:
· Создание новых блюд и напитков, адаптация сезонных предложений.
· Составление и актуализация технико-технологических карт (ТТК), калькуляционных карт.
· Контроль соответствия блюд стандартам кафе (внешний вид, вкус, температура подачи).
· Отработка технологий с поварами, обучение и инструктаж персонала кухни.
· Управление закупками:
· Поиск и привлечение новых поставщиков продуктов, расходных материалов и инвентаря.
· Ведение переговоров по ценам, условиям оплаты и отсрочкам.
· Полный цикл закупочной логистики: формирование заявок, контроль своевременности поставок и качества принимаемого товара.
· Оптимизация затрат на закупку без потери качества сырья.
· Взаимодействие с поставщиками по вопросам возвратов, замены товара и документации.
· Аналитика и контроль:
· Участие в инвентаризациях, контроль товарных остатков и списаний.
· Мониторинг рынка поставщиков и цен.

Мы ожидаем от кандидата:

· Опыт работы на аналогичной должности (шеф-повар с функциями технолога, технолог общепита, завпроизводством) от 2 лет.
· Глубокое знание технологии приготовления различных блюд и основ товароведения.
· Уверенное владение программой для общепита (например, 1С: Общепит, R-Keeper, Store-House и др.) и Excel.
· Понимание документооборота (ТТК, сертификаты, накладные, счета-фактуры).
· Навык ведения переговоров с поставщиками, умение отстаивать интересы компании.
· Опыт составления меню и ТТК с нуля будет вашим преимуществом.

Условия работы:

· График: 5/2, с 9:00 до 17:30 (идеально для тех, кто ценит вечера дома).
· Работа с выездом по точкам, их несколько
· Официальное трудоустройство по ТК РФ, стабильные выплаты 2 раза в месяц.
· Скидки для сотрудников.
· Возможность влиять на меню и реализовывать свои кулинарные идеи.
· Дружный коллектив и достойная оплата труда.