Заведующий производством на молочный завод

Организует полный цикл выпуска изделий (от приемки сырья до упаковки), контролируя качество, соблюдение технологий (температурные режимы, пастеризация) и санитарных норм (СанПиН). В его обязанности входит управление персоналом, планирование объёмов, контроль работы оборудования и ведение документации.

• Технологический контроль: Обеспечение соблюдения рецептур и технологических процессов приготовления молочной продукции.
• Управление качеством: Входной контроль сырья (молоко, закваски) и контроль качества готовой продукции, включая лабораторные анализы.
• Организация производства: Планирование и координация смен, составление графиков работы персонала, минимизация брака.

Требования:

​​

• Учет и отчетность: Оформление производственной документации, учет расхода сырья и материалов.

• Кандидат должен знать технологию переработки молока, принципы работы молочного оборудования и действующие нормы качества.