Заместитель бренд-шефа

Показать контакты

Описание вакансии

Работа в проекте "АЗС Лукойл"

Обязанности:

Отвечает за работу кухни всех АЗС вверенной территории (типовые и нетиповые), контроль производства, документации, качества и скорости работы.
Совместно с БШ осуществляет внедрение нового меню(блюд) и корректировку текущего меню.
Участвует в подборе и адаптации нового персонала кухни.
Проводит обучением персонала АЗС по вопросам приготовления и подачи блюд, их краткой характеристики и терминологии (полевое обучение).
Регулярно проводит аудиты кухни по чек листу с отчетами и рекомендациями по исправлению ошибок на кухне.
Внедряет производственные процессы на кухне, процессы ХАССП.
Совместно с БШ MD участие в разработке стандартов работы персонала кухни.
Проводит оптимизацию трудозатрат на изготовление блюд, формирует предложения по повышению производительности работы кухни, выбора технологического оборудования и инвентаря кухни.
Лидирует в процессе открытия и запуске новых объектов (типовых и нетиповых форматов). Важно – данный сотрудник возглавляет команду запуска со стороны кухни.
Участвует во внедрении и осуществляет контроль за соблюдением норм и правил пищевой безопасности.
Проводить мастер классы для сотрудников Лукойла.
Проводит аттестации персонала кухни (полевые аттестации), предоставляет рекомендации по проф. пригодности персонала кухни

Требования:

Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет;
Опыт работы Шеф-поваром в ресторане не менее 10 лет;
Опыт работы в системных компаниях, по стандартам и правилам;
Навык в проработках блюд, самостоятельного формирования ТТК, технологических инструкций;
Опыт наставнической работы;
Опыт открытий новых объектов;
Опыт проведения аудитов и формирование заключений, формование планов исправления замечаний.
Высокие знания стандартов безопасности пищи;
Опыт работы с оборудованием, навык подбора необходимого оборудования под принятое меню;
Работа непосредственно на станциях, обучение личным примером сотрудников АЗС;

Условия: