Шеф-технолог / Повар-технолог

Крупное пищевое производство готовых блюд и полуфабрикатов (технологии MAP/RTE) для крупного ритейла и e-commerceнаходится в поиске Шеф-повара / Шеф-повара технолога производственного обучения.

Мы растем и запускаем новую системную функцию: переход от ручного управления к процессному обучению персонала.

Нам нужен практик-наставник, который сможет перевести рецепты бренд-шефа на язык понятных инструкций для линейного сотрудника и научить команду готовить стабильно вкусно по стандарту.

Ваш фокус: 65–70% времени — практика в цехах и обучение сотрудников, 30–35% — разработка визуальных стандартов и ТТК.

Чем предстоит заниматься

Практическое обучение в цехах: Проводить тренинги и аттестацию для линейного персонала в мясном, рыбном, горячем, холодном и фасовочных цехах. Учить работать с оборудованием, соблюдать технологию и стандарты качества.

Разработка понятных стандартов: Совместно с ведущим технологом создавать расширенные технологические карты (ТТК).

Адаптация новинок: Участвовать в тестовых варках новых блюд вместе с бренд-шефом, адаптировать ресторанные рецептуры под промышленные объемы и запускать их в производство.

Контроль качества через обучение: Выявлять пробелы в знаниях сотрудников и выводить команду на единый высокий уровень компетенций (система грейдов).

Наши ожидания от кандидата

Обязательный опыт:

• Опыт работы шеф-поваром, су-шефом или шеф-технологом на пищевом производстве, фабрике-кухне или в крупной сетевой компании (HoReCa только если это крупные сети с системой обучения).
• Реальный опыт обучения линейного персонала.
• Навык написания и адаптации технологических карт (ТТК)
• Понимание специфики готовой еды (RTE), упаковки в модифицированной газовой среде (MAP) будет преимуществом.

Профессиональные навыки:

• Отличное знание кулинарных технологий (температурные режимы, сроки хранения, работа с сырьем).
• Умение объяснять сложные вещи простым языком так, чтобы понял новичок.
• Системность и внимательность к деталям

Личные качества:

• Эмпатия и педагогический такт: умение найти подход к разным сотрудникам.

Мы предлагаем

• Доход: Вилка 120 000 – 160 000 руб. на руки (обсуждается по итогам собеседования).
• Формат занятости: Полный день, 5/2 (с возможностью плавающего графика под нужды производства).
• Питание: Полное обеспечение питанием (обед + ужин) за счет компании.
• Команда: Работа в связке с сильным бренд-шефом и системным руководителем отдела обучения (экспертом по процессам).
• Задача со смыслом: Возможность с нуля выстроить культуру качества и обучения на производстве.