Бренд-шеф / Концепт-шеф

Приветствуем!

Мы сеть японских бистро с доставкой в Тюмени и Сургуте. Сегодня у нас 10 точек, и мы готовимся к следующему этапу развития бренда и масштабированию сети.

Сейчас мы хотим переосмыслить продуктовую концепцию и меню: выйти на новый уровень вкуса и качества, найти собственный узнаваемый продуктовый стиль и создать блюда, ради которых гости будут возвращаться снова.

Поэтому мы ищем не просто шефа, который будет обновлять технологические карты.

Нам нужен Бренд-шеф / Концепт-шеф, который сможет сформировать гастрономическое лицо «Мэджик» и вместе с нами создать сильный и масштабируемый продукт.

Ваша главная роль - обновлённая продуктовая концепция: сильное, современное и узнаваемое меню, которое нравится гостям, имеет устойчивую экономику и может быть одинаково качественно воспроизведено на 10, 20 и 50 точках сети.

Что предстоит делать...

• переосмыслить существующее меню и определить направления его развития;

• создавать новые блюда и вкусовые сочетания, способные стать продуктовыми хитами бренда;

• улучшать существующие позиции по вкусу, качеству, визуальной подаче и экономике;

• находить баланс между вау-вкусом, себестоимостью, скоростью приготовления и масштабируемостью;

• анализировать продажи и эффективность меню и принимать решения на основании цифр;

• стандартизировать рецептуры и процессы так, чтобы продукт стабильно воспроизводился на всех точках;

• проводить проработки, дегустации и запуски новых продуктов;

• обучать команду и передавать технологии через систему, а не держать качество исключительно на личном контроле;

• работать в тесной связке с операционной командой и маркетингом;

• участвовать в создании продуктового контента и презентации новых блюд.

Что для нас важно...

• опыт работы бренд-шефом, концепт-шефом или шефом сети;

• опыт в сетевом общепите — преимуществом будет масштаб от 10 точек;

• понимание принципов стандартизации и масштабирования продукта;

• умение управлять food cost и улучшать экономику блюд без потери качества;

• сильная продуктовая насмотренность и понимание современных гастрономических трендов;

• портфолио собственных разработок и успешных запусков;

• умение не только создавать продукт своими руками, но и строить систему, обучать и делегировать;

• готовность работать вместе с маркетингом над тем, как продукт выглядит и воспринимается гостем;

• готовность к переезду в Тюмень — со своей стороны поможем его организовать.

Мы предлагаем...

• доход от 200 000 ₽, итоговые условия готовы обсуждать индивидуально в зависимости от опыта и уровня кандидата;

• возможность напрямую влиять на продуктовую стратегию сети;

• свободу для экспериментов и реализации собственных идей;

• прямое взаимодействие с собственником и командой, принимающей решения;

• минимум бюрократии и микроменеджмента;

• гибкий формат работы и работу с точками сети в Тюмени и Сургуте;

• помощь с релокацией в Тюмень;

• возможность создать продуктовую концепцию, которая в дальнейшем будет масштабироваться вместе с сетью.