Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Великий Новгород, район Софийская сторона, Яковлева улица, 18

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролировать правильность хранения запаса продуктов питания;
Готовить ежедневно меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню;
Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводить снятие пробы готовой пищи
Организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока, склада по вопросам лечебного питания;
Вести медицинскую документацию;
Осуществлять своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, склада, раздаточных и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной;
Периодически проводить подсчет химического состава и энергетической ценности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др.) путём выборочного направления в лабораторию санэпидстанции отдельных блюд и диеты в целом.
Осуществлять сбор, хранение, утилизацию медицинских отходов;
Обеспечивать сохранность медицинской документации;
Осуществлять контроль: - за наличием сопроводительной документации, сертификатов, маркировки на сырье и полуфабрикатах; - за санитарным состоянием помещений пищеблока, склада, раздаточных, буфетных, инвентаря, посуды; - за выполнением работниками пищеблока, склада правил личной гигиены.
работа в специализированной программе учета пищеблока.