Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

Тверь, улица Константина Заслонова, 2

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок.
Осуществлять контроль за качеством продуктов при их поступлении на пищеблок
Подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке
Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов
Осуществлять общее руководство за технологией приготовления и витаминизацией блюд
Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов, закладку наиболее ценных продуктов осуществлять в присутствии врача
Присутствовать при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости
Контролировать выдачу продуктов по весу и счету
Ежедневно снимать пробу готовой пищи
Производить отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производить стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы
Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам
Контролировать качество отпускаемой с пищеблока пищи, не выпускать пищу с пищеблока без пробы врача
Следить за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока
Проводить учебу с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму
Систематически повышать профессиональную квалификацию, путем чтения литературы, участия в семинарах, обмена опытом работы и т.д.
Ведет учет материальных ценностей пищеблока.
Ведет ежемесячный учет табеля рабочего времени.