Заведующий пищевым производством
Заведующий пищевым производством
Хабаровск, улица Тургенева, 46
Описание вакансии
Обязанности:
- Контроль технологических процессов, соответствие стандартам, улучшение рецептур;
- Планирование, организация и контроль выполнения объемов в срок;
- Разработка новых позиций, участие в создании и внедрении новых блюд, тестирование рецептур;
- Оптимизация потерь – снижение производственных отходов, контроль расхода сырья и эффективности процессов.
- Планирование и распределение задач среди команды
- Умение paбoтать с технологическими картами
- Знание СанПиН
- Проведение инвентаризаций
- Умение просчитывать заявки сырья на длительный период (3 недели, месяц) так и на короткий
- Готовность принимать оперативные управленческие решения
- Анализ рынка и трендов: поиск и внедрение актуальных решений для увеличения конкурентоспособности и прибыли.
- Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала производства
- Улучшение технологического процесса;
- Контроль за правильным эксплуатируемым производственным оборудованием;
- Соблюдение работы по технологических документам.
- Работа по ХАССП
- Опыт работы от 3-х лет в должности управленца в сфере общественного питания
- Знание санитарных норм и правил
- Знание правил торговли
- Наличие управленческих качеств
- Знание организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий
- Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары. сырье и полуфабрикаты
- Наличие навыков планирования‚ обработки данных на ПК (текстовые редакторы и табличные процессоры)
- Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий
- Официальное оформление согласно ТК РФ
- Гибкий график работы
- Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц
- Возможность профессионального роста и развития
- для профессионалов с большим и продуктивным опытом работы в данной сфере оклад обсуждается при личной встрече
Навыки
- Управление производством
- Управление производственным персоналом
- Руководство коллективом
- Производственный контроль
- Общественное питание
