Заведующий пищевым производством/главный технолог

Мы — федеральная сеть пекарен Хлебница в формате "пекарня у дома" . У нас собственный производственный цех и 23 пекарни по городу Липецк. Мы находимся на этапе активного масштабирования и ищем лидера, который выстроит систему для эффективного роста.

Ваша зона ответственности:

Полный цикл производства: Управление работой пищевого и пекарского цеха ( Проработка сырья, планирование, производство, готовые обеды, контроль качества, работа по ТТК, логистика в точки).

Операционное управление сетью: Контроль стандартов работы всех пекарен (технология, подсчет калькуляционных карт, ассортимент, выход продукции, чистота), работа в разрезе программы HACCP.

Команда: Развитие персонала производства (технологи, пекари, повара, кондитеры) и управляющих точками.

Экономика и оптимизация: Контроль себестоимости, снижение потерь (фактического и нормативного брака), ревизии, оптимизация производственных и логистических процессов.

Развитие: Запуск новых объектов. Запуск новых производственных линий и продуктов. Разработка и внедрение новых технологических решений.

Мы ожидаем от вас:

Опыт руководства пищевым производством (пекарня, кондитерский цех, кулинария) от 3 лет.

Опыт работы в сетевом формате (розничная сеть, франчайзинг) или с развитой дистрибуцией в HoReCa.

Глубокие технологические знания в хлебопечении и/или кондитерском деле. Понимание всего цикла "от сырья до полки".

Навыки построения бизнес-процессов, написания регламентов и стандартов работы (SOP).

Умение работать с финансовыми метриками (food cost, трудозатраты, производительность).

Сильные лидерские качества и системное мышление.

Важно: Готовность к "ручному" управлению на этапе становления и к стратегическому — на этапе масштабирования.

Мы предлагаем:

Ключевую роль в компании с реальным влиянием на результат и бизнес-процессы.

Возможность вывести систему на новый уровень.

Конкурентный доход: от 120тыс ( по итогам собеседования)

Если вы видите себя в роли лидера, который не боится сложных задач по построению и оптимизации производства для быстрорастущей сети, присылайте резюме.