Су-шеф банкетного направления

Су-шеф банкетного направления в LF Group.

La Famille Group — наши площадки «Дом событий Сосны» и банкетный зал «Тироль» диктуют стандарты премиального сервиса. В связи с активным развитием направления выездного кейтеринга, работа с крупнейшими корпорациями и федеральными центрами, мы ищем профессионала, готового возглавить процесс создания гастрономических впечатлений.

Ваша роль в команде:
Вы — «правая рука» Шеф -повара в направлении кейтеринга. Ваша задача — организовать безупречную работу кухни: от заготовительного цикла до финальной подачи наши гостям.

Чем предстоит заниматься:
• Управление производством: организация и контроль полного цикла подготовки к банкетам и фуршетам;
• Контроль качества: обеспечение идеального вкуса и эстетики блюд согласно стандартам LF Group;
• Логистика гастрономии: организация правильной упаковки, маркировки и транспортировки продукции. Вы отвечаете за то, чтобы каждый ингредиент прибыл на площадку в первозданном виде;
• Лидерство на площадке: руководство командой поваров на выездных мероприятиях: финальная сборка и контроль выхода каждой тарелки («тайминг отдачи»);
• Учет и дисциплина: контроль соблюдения ТТК, санитарных норм и графиков работы персонала.

Мы ждем от вас:
• Опыт работы Су-шефом или Старшим поваром в ресторанах премиум-класса или крупных банкетных службах;
• Навыки управления командой: вы умеете сохранять спокойствие и четкость действий в условиях высокого темпа («запары»);
• Перфекционизм в подаче: для вас важна каждая деталь на тарелке;
• Высокий уровень ответственности: вы понимаете специфику выездной работы, где нет права на ошибку;
• Опрятность, грамотная речь и понимание правил премиального сервиса.

• Ресурсы: современное оборудование, качественные продукты и команда профессионалов;
• Забота: бесплатное питание, корпоративные скидки в заведениях группы.

Станьте соавтором лучших событий вместе с La Famille Group!